【鑊氣小炒馳名大埔－東興菜館】

大埔人很幸福，老食店特別多，很多兒時味道也得以保留。猶記得我小時候，婆婆與我也住在泮涌，姨媽與母親經常帶着我，全家人到舊街巿(即現時大埔鄉事委員會位置)的大牌檔吃晚飯，路程不過兩三分鐘，非常方便。

當年最常幫襯幾間食店，其中一間便是「東興菜館」，那時他們的生意已經很旺，經常大排長龍。後來我到英國留學，每逢有長假期回港，也會心思思去舊街巿，到東興吃幾個小炒解解饞。後來舊街巿遷拆，東興沒有搬到新街巿，而是選擇搬到運頭街現址，即陳漢記對面，大日子酒家旁的美食街。由於更接近火車站及單車徑，加上東興出名美味又抵食，成為很多行山友及單車友的「充電站」，生意更火紅了。

時至今日，我仍不時與家人或同事到東興聚餐，最喜歡這兒的家庭式小菜，特別是招牌小炒王，非常夠鑊氣，份量也足料，白飯魚炸得十分香脆，蝦乾鹹鹹香香的，菜脯西芹及魷魚很爽脆，腰果也炸得鬆化，果仁的油香在口裏留有餘香，還有少許 XO 醬味，微辣的味道很好送飯。

我也常點鹹魚肉餅或魷魚肉餅，這兩道菜最緊要用料新鮮，份量比例得宜，才能做到鹹香鮮嫩。還有這兒的咕嚕肉、炸蠔餅等也做得相當出色!

東興的家常小炒是街坊的最愛，上菜快趣又抵食。雖然有人會質疑，在街吃小炒，不如回家自己弄，少油美味又健康。是的，對於日常飯餐要追求健康當然沒有問題，但偶爾讓舌尖享受一下充滿「鑊氣」的滋味，體驗這充滿香港特色的飲食文化，又有何不可呢?

住家飯的優勢是新鮮健康，但在鑊氣方面，實在是很難跟飯館媲美。專業廚房內由爐火到爐具也跟家用設備完全不同，飯館的鑊是家用的幾倍大，火力又夠猛，炒出來的效果有先天性的分別。

試想你自己在家做生炒骨一類的功夫菜，就算做到味道一樣，鑊氣總是會差一點，如果你不是廚神級別，我建議還是到外面飯館或大牌檔享用小炒更為化算，慳很多功夫呢!

東興除了出名夠「鑊氣」，更得人讚的是價廉物美，物有所值!在Openrice內介紹東興是粵菜館，但這兒也有做客家菜，無論午巿或夜巿也不貴，是很多大胃男士的最愛推介!為了寫這篇文章，我特別做了資料搜集，發現 10 年前有網民試過自攜海鮮到東興加工，內中有蟶子、桶蠔及鮮鮑魚等，每碟加工費 $70，10 位才不過花了 $1500，不知 10 年後還有沒有這服務，下次一於要試試!