之前有介紹過大埔好幾間大名鼎鼎的魚蛋粉店，今天要介 紹的這間，也是一間歷史悠久名店——廣成麵家。
在廣福邨長大的居民，無人不識「廣成」，「廣成」創辦 人王森先生於上世紀由潮州來港，在雲吞麵店做了 6 年; 後來投靠鄉里的潮州粉麵店，花 4 年練就一身打魚蛋絕 技。1985 年，大埔廣福邨入伙，他投標在冬菇亭賣魚蛋粉。 直到 2017 年因仙逝一度結業。後來，王森之孻子王贊強 先生，在休業幾個月後重整旗鼓，在寶鄉街另覓新址，便 是現在的「廣成麵家」了。
廣成以食品多元又高質見稱。以往舊店只有傳統潮式粉麵 食品，如魚蛋、魚片、雲吞、魚皮餃、墨魚丸、牛腩及牛 雜配粉麵;新店更增添有西式食品，如公仔麵茶餐、炸雞 髀、炸雞翼及火腿奄列等等。食物質素平均在水準之上， 若食客想要多點選擇，去廣成「總有一款啱晒你」!
小弟比較愛吃粉麵，對魚蛋粉要求會特別高。廣成的魚蛋 也是以門鱔魚所制，Size 較洪記及欽記的大一點點，屬於 中型魚蛋，質地軟滑有魚味，湯底較洪記及欽記香濃，以 魚骨熬製，相當鮮美。
這兒的雲吞每天新鮮人手包，大大粒，要咬兩口才食得 完，足料豬肉及蝦肉，很抵食，也可以買回家打邊爐;魚 皮則炸得香脆。廣成之牛腩牛雜有別於群記的清湯腩，這 兒做的是鹵水牛腩，味道香濃，別有一香風味。
廣成不單堂食有水準，外賣也處理得宜。早前同事們到廣 成買牛腩牛筋河作外賣，取回公司後，還擺放了一會才開 餐，打開包裝後，粉麵完全沒有變糊，而且味道更香，令 同事們非常驚喜。
如以老牌魚蛋粉店來說，廣成的營業時間可說是最長的 了，星期一至日，每天早上 6 時半開店，凌晨才收工，勤 奮務實的王老闆，加上對食物出品的執着，很有其父王森 老前輩的風範。當年，王森前輩跨過人生低潮，化危機為 轉機，創立「廣成」，養活一家，與一眾廣福邨街坊建立 了親厚情誼。時移世易，第二代接班人王贊強先生，堅守 傳統廚技，這份奮鬥精
神，非常難能可貴!
牛筋牛腩米或粉、麵
秘制牛雜河
胡椒豬肚丸河
魚蛋魚片河粉
鮮蝦雲吞麵
淨雲吞
魚皮
廣成麵家 地址:大埔寶鄉街道號地下
營業時間:星期一至日 06:30 - 00:00
撰文:Peter Lam
攝影:Natalie Lee
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