【製作廣東鹹肉糉】

糭子是中國歷史文化積聚最深厚的傳統食品之一，端午食糭的風俗，千百年來，在中國盛行不衰。糭子是由糭葉包裹糯米烚製而成的食品，中國漢族傳統節慶食物之一。中國地區糭子相關的文獻最早見於 3 世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、祭伍子胥或祭屈原等相關傳說。

糭子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗糭;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東肉糭、浙江嘉興糭子為代表。廣東鹹肉糭主要的材料有糯米、餡料則可分鹹甜，鹹餡料可用臘腸、鹹鴨蛋、花生、玉米、冬菇、蝦米、豬肉等，甜餡料可用粟子、豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆之類，把糯米、餡料置放在已浸水及洗乾淨之竹葉上，再用鹹水草包裹而成，形狀可多樣化，主要形狀有三角、四角、五角、長扭等等。

材料

‧ 將糯米洗淨瀝乾水備用

‧ 綠豆浸透約你 2-3 小時，瀝乾水備用

‧ 將豬肉切成長條，再以醬油、五香粉、鹽、糖調味料醃隔晚 ‧ 瑤柱洗凈浸軟弄散備用

‧ 鹹蛋黃備用