有一段時間沒有食潮州打冷了，最近跟朋友到太和那邊的新鹿鳴居，超水準的出品令人非常有驚喜，立即要跟各位讀者朋友分享這個開心大發現。
其實鹿鳴居在大埔區一直很有名，餐廳位於太和中心那邊， 那區是美食聚集地，無論是日本料理、酒吧小食、潮式打冷應有盡有，而當中的鹿鳴居長年門庭如巿，非常受街坊歡迎， 晚巿生意很旺，經常全場爆滿人聲鼎沸，實力可見一斑。
鹿鳴居沒有華麗的門面，屬於大牌檔街坊飯館，大大塊鮮黃橫匾上印有艷紅的「鹿鳴居」三隻大字，非常「潮州」 Style，門前櫥窗內掛着大大隻鹵水鵝、紅腸、鹵大腸及橙紅的鹵墨魚，一看便知道是正宗打冷館子，不過除了傳統潮州打冷，這兒還有粵式小菜，水準出奇地好。
我最為推介的必食之選是鹽焗烏頭凍魚，新鮮的烏頭魚以粗鹽焗烤，降溫後以檸檬酸汁吊味，經冷凍後魚肉汁依然豐富，上枱時翻開魚皮仍見到黃油，不單嫩滑而且非常鮮香，賣相亦非常靚，完全色香味俱全!
鹵水鵝亦是名不虛傳，鹵汁調得非常香濃，鹵得很入味，鵝的肉質鮮美柔軟。想試食多幾款鹵水菜的話，鵝片拼紅腸魷魚簡直是絕配，墨魚爽脆，口感一流;紅腸下墊有芽菜及豆 腐，完全吸收鹵汁精華，是我心目中傳統潮式鹵水的味道。
除此之外，豬紅亦相當不錯，值得一試。
說到潮州菜，怎少得了炸蠔餅呢?鹿鳴居的炸蠔餅外漿調得出色，炸出來的口感酥脆，鹹香惹味，完全不會「實的的」。 所用的蠔肉大大粒，一口咬下去蠔汁鮮甜四溢，真的是上佳之作。
至於粵菜小炒方面，想不到鹿鳴居也做得相當不錯，很有「東興」的味道。這次我點了椒鹽鮮魷，特別調配的脆漿，炸出來非常香口，可見師傅「炸」功非常好，火候拿捏水準一流。
還有是人氣考驗之選——小炒王，仍然沒有令我失望，用料豐富，很合大埔人胃口的蝦乾，加上炸得香脆的腰果，跟新鮮爽口的韭菜快炒後，上枱一刻仍然熱辣辣，大大碟美味又抵食。
這次飯局大約 6、7 人，才不過花了千多元，嘗了 8 道美味大菜，價錢非常相宜，亦令我對鹿鳴居留下非常好的印象， 怪不得生意這麼好，果然物有所值，很適合一家人或大班朋友一同前來聚餐，吃得暢快舒服，很是滿足。我日後也必會再次幫襯，期待能再試試其他馳名菜!
鹵水鵝皇
普寧豆醬焗烏頭
酥炸生蠔
韭菜豬紅
豉汁炒大蜆
鹿鳴居小炒皇
椒鹽鮮魷
鹿鳴居
地址:
大埔太和路 24 號太和中心 35-36 號地舖
營業時間:09:00 - 03:00
撰文:Peter Lam
攝影:Lucas、John
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