早前天氣凍，有一日心血來潮，想到很久沒有吃熱騰騰的豆腐 花了，一於去幫襯「亞婆」。食豆腐花，熱的其實更香更滑， 而「亞婆豆腐花」的那份「極致滑嫩，咕溜入喉」的口感，舌 尖上清甜的豆香，與兒時的回憶重疊，除了美味，還吃到一份 溫馨的感覺。
「亞婆豆腐花」是位於大埔的老字號豆腐花名店，生意一直很 好，是來大埔的必吃美食，擁有很多忠實老顧客。這兒做的豆 腐花又嫩又香又滑。令到區內、區外人來到大埔，都要吃一吃 亞婆的豆腐花。
有次跟朋友談到豆腐花，原來他也經常在亞婆的店「打躉」。 朋友回憶:「細細個的時候，亞婆舖位並不在現時的位置，而 是在現時的『林記』，即新明發附近。以前亞婆店前有一張小 枱子，她在哪兒舀豆腐花，旁邊另一張枱仔則賣腐乳。還有兩 張高一級的『凳仔』，專門給小朋友坐，我由細到大也是坐在 那張凳仔上吃豆腐花的。」
尤記得小時候，星期一至五上學，星期六中午飲過茶後，必定 會到亞婆的店中嘗一碗飯後甜品。阿婆無論有多忙，見到有相 熟的小朋友到來，必定會跟孩子聊幾句，最近忙不忙?功課如 何了?對小朋友非常照顧，這種真正的賓至如歸的關係，仍深 印在我腦海中。
許多年前，亞婆仍然寄人籬下，在小食店打工賣自製豆腐花 時，早已經是一個令人大排隊的品牌。自立門戶的初期，由亞 婆親自主理，都是要排大隊的一家店。現今亞婆年事已高，由 晚輩經營，主理人是她的孫兒。雖然豆腐花依然保持水準，但 「片豆腐花」的功夫仍未及當年阿婆用心細緻。
特別喜歡看阿婆「片豆腐花」，看她手拿薄薄的銅片，淘起一 層層又薄又滑的雪白豆腐花，重重疊疊很是好看，戲肉是最後 澆上一大勺糖水，慢慢滲入豆腐花的層夾之間，過程又治癒又 令人期待，每多一層便多一份滋味，更多一份令人難忘的人情 味。
亞婆豆腐花
地址:大埔大光里 6 號 2A 地舖
營業時間:星期一至日 09:30 - 20:00
撰文:Peter Lam
攝影:Natalie Lee
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