今年冬天天氣暫仍偏暖，早前 才總算有幾天稍冷，許多人甚 至有些晚上仍要開冷氣才能 睡覺，地球的天氣的確比多年 前暖化了很多。中醫內科博 士、註冊中醫李灼珊表示，香 港一年四季的分別愈來愈不 明顯，沒有了冬天的感覺，但 在中醫的季節養生理論來說， 天氣很冷或不太冷雖然有所 分別，但滋補養生的大原則仍 是不變的，變的只是用藥、份 量、密度等等可能需要略作調 整而已。
「按大自然的四季定律，冬天 的特性是熱氣漸消，寒氣漸 增。冬至和夏至，是陰陽主 氣交接的節氣。」李醫師說:「寒冷的天氣有什麼特性呢? 就是容易耗傷人體的陽氣。而 所謂陽氣，就是人體生命活動 的功能。所以俗語有云:『重 病難過冬至節，過了冬至可過 年。』意思是，重病的人陽氣 自必虧虛，而從前沒有那麼先 進的暖氣設備，患了重病在冬 天當然特別危險了。」
所以，冬天以食療強身防病十分重要，「例如，在冬天的時 候適當飲些薑茶發汗，便可以 將身體的寒邪由汗排出而散， 減少病邪留在體內致病的機 會。當然，不飲薑茶也可，最 重要的是多進食溫補食物，幫 助身體禦寒。總括來說，冬天 進補的作用包括:無病防病， 有病防變，病重防危。」李醫 師表示。
進補有很多種，但在冬季， 一般不離補腎和補陽氣。「例 如坊間習慣的飲食羊肉煲，就 可以暖胃補腎陽，在冬天多食 羊肉煲可以改善慢性胃炎、胃 痛，也可以有助改善陽萎或小 便頻密。又例如蛇羹，既祛風 又補血，對風濕骨痛有功效。 至於冬天可常用的中藥有:杜 仲、巴戟、狗脊、鹿茸、人參、 當歸、淫羊藿……這些中藥可 以適當配搭些肉類燉服，例如 用水魚、雞、白鴿、龜、鵲鴣、 蛇……各種家畜鳥類配上述 藥材都可。」但是，每個人的 體質不同，所以如何才適合自 己，可先諮詢註冊中醫師。
撰文/圖片提供:謝志榮
【簡易人參煲雞湯】
村料:(1-2 人份量)鮮高麗參 1 小支、雞腿 1 隻(去皮)、紅棗 5-6 粒、枸杞約 20 粒、薑 3-5 片。
做法:
1. 鮮高麗參先用冷水浸約 15 分鐘，洗刷乾淨備用。
2. 紅棗洗淨後，用暖水浸約 15 分鐘，去核，連浸過的水放入燉 盅。雞腿汆水後瀝乾。
3. 將所有材料放入燉盅，倒入清水至剛蓋過材料，大火滾起後， 轉慢火燉 3 小時。
食療提供:李灼珊醫師
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