上兩周剛打完風，氣溫突然下降，晚上甚至有點寒意， 突然想食個熱辣辣的煲仔飯，暖一暖胃和身，好迎接秋 冬的來臨。說到煲仔飯，在大埔最出名的當然是老字號 「陳漢記」!
陳漢記簡直是大埔的地標餐廳，不少名人明星，千里迢 迢到大埔覓食，就是為了這兒遠近馳名的煲仔飯!店內的煲仔飯口味種類甚多，由最基本的豉椒排骨飯、北菇滑雞飯、窩蛋免牛飯，到升級版的公司臘味飯、薑蔥田雞煲甚至白鱔及黃鱔煲等等，各色其式應有盡有，每逢 秋冬入夜時份，店外總是大排長龍，吸引不少食客捧場。
陳漢記的煲仔飯全都是即叫即煮，用傳統的瓦煲仔，在店外一字排開同時烹煮，場面很是「壯觀」。煲仔的蓋子因為水蒸氣的作用不斷和煲仔碰出聲響，好幾個冒着蒸汽的煲仔同時出聲，顯得每一煲飯都充滿着靈性，生氣勃勃，最重要的是店內外充滿着四溢的香氣，令途人也垂涎三尺。
這麽多煲仔，通常卻只有一個師傅，他手持比平常筷子長兩倍有餘的竹筷來回巡視，這邊掀蓋加點排骨臘味， 那邊掀蓋聞聞香氣，那嫻熟的動作，和隨意的轉身，吸引不少排隊食客駐足觀賞。
煲仔飯的靈魂在於「燜焗」，上枱後別急着開吃，打開煲蓋在米飯上淋上甜甜的煲仔飯特製醬油，焗它一兩分鐘，開蓋後趁着熱氣將材料和米粒攪拌均勻，吃下去更是滋味無窮。
在這個夏轉秋的季節，個人推薦必食黃鱔煲仔飯，美味又夠滋補，材料新鮮份量足!煲仔上桌，一打開就充滿鱔香，十分足料，食落有飯焦，久等也非常值得。黃鱔的肉香及鼓油的鹹香，完美地滲透到米粒的每一個角落，鱔肉吃起來細膩無骨，鮮味和肉香在口中不停迴蕩， 鍋底的飯焦更是金黃誘人，焦脆可口，一天的寒意頓時消敵無蹤。
天氣再冷一點，可以一試臘味煲，我愛點北菇雞加條臘腸或膶腸，另外這兒有一款皇牌必點的「公司臘味煲仔 飯」，也是很值得推介!師傅把所有臘味切粒，是非常花功夫的一道料理，喜歡臘腸臘肉配白飯經典配搭的朋 友，絕對要一試!
除了煲仔飯外，陳漢記的布拉腸粉及粥品亦非常出色! 例如我很喜愛店內的花蟹粥，食落口感綿滑，帶有蟹的鮮甜味。其實這兒本身的粥底已做得很靚，小弟若在家中打邊爐弄粥底鍋，其實也會用到陳漢記買的粥底，再去街巿買菜肉海鮮配料，是意想不到的美味呢!
黃鱔臘味煲仔飯
田雞臘鴨髀煲仔飯
滑雞煲仔飯
花蟹粥
爽滑魚皮
撰文:Peter Lam
攝影:John Cheung、Natalie Lee
陳漢記粥麵專家
地址:大埔運頭街 91B 地下
電話:2658 2277
營業時間:11:00 - 04:00
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