「爆竹一聲除舊歲」，春節到了，小吃自然少不了。昔 日廣西、廣東老街坊，家家戶戶都會提前備些糕點，不 僅為了節日祭祀拜神，也為親友拜年準備零食。糖環是 廣西、廣東一帶有名的漢族特色小吃，東莞、深圳、香 港新界等地之家庭主婦，農曆新年前都不忘開「油鑊」， 在家親自動手包油角和炸糖環。「糖環」味道如其名， 甜香酥脆，形狀別致，外面一個圓環，裏面像五角星， 寓意環環相扣，生生不息。炸糖環是求來年的日子紅紅 火火，像油鑊一樣油油潤潤、富富足足。
1 打蛋中
1Ａ純攪拌雞蛋
2倒入白砂糖在雞蛋裡
3 蛋與白砂糖與麵粉攪拌
3A蛋與白砂糖與麵粉攪拌
4面糊已開稀
5倒進5.5公升油
6炸糖環之器皿
6A倒模
7炸糖環過程
8炸糖環過程
「夾」的動作，令糖環修飾更漂亮
10 糖環隔油
11糖環放入罐中
12 糖環放入罐中
撰文:Mei Ling
攝影:Natalie Lee
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