大埔真的有很多值得街坊驕傲的美食，以「爽腩」馳名，位於大埔墟大明里的群記 清湯腩，從來就是老饕覓食好選擇。天下無不散之筵席，群記清湯腩於 2022 年 4 月 18 日在其 facebook 專頁表示，群記清湯腩將於 2022 年 4 月 29 日正式結業。帖 文中並沒有透露結業原因，「本店將於 2022 年 4 月 29 日正式結業，本店衷心感謝 各界朋友多年支持和愛戴，祝願大家身體健康，事事順境，此刻暫別，後會有期。」
群記開店 20 年，每天由選材、清洗、燜煮至熬湯，黃老 闆一直親力親為，贏得口碑無數，無奈受疫情及傷患合 擊，不得不決定結業。一句後會有期，可見不止食客難 捨群記，群記老闆也難捨知音，疫情仍未令黃老闆心灰， 手臂痺痛卻令黃老闆必需暫時放刀休息，這也是群記結 業之因。
自宣佈結業起，每天均有近百人擠滿大明里窄巷。街坊 們均想趁群記月底結業前，一嘗那足料的清湯腩，回味 那一啖令人銷魂的湯頭。
【多次米芝蓮摘星】
群記來頭有多勁呢?曾有著名飲食雜誌的專欄作家讚 揚，群記是跟中環九記與天后華姐相提並論的級數。而 且群記曾多次於米芝蓮摘星，是名副其實的卧虎藏龍隱 世名店。
因為人氣超高，加上規矩售完即止，所以群記是大埔其 中一間排隊最長的舖頭，由開業至今，每天 12 時開店之 前，11 時半，店外已開始出現排隊人龍，一般等 30 分 鐘才能入座，遇到不用等的那天，食客真會開心得高呼「要買張六合彩」!
群記舖面細小，只有 5 張枱，食客們都很有默契，迅速 點菜，食完離枱，讓座給正在等待的客人。店舖的慣常 做法，食物賣完即止，故每日關門的時間都不同。
很多名人都專程前來惠顧，周潤發、梁錦松和林建岳等 都曾是座上客。這裏供應各式坑腩、滋補牛鞭、極腍牛 面珠和牛脷，應有盡有，牛腩每日早上新鮮製 作。一間地區小店，又要排長龍，價格也不平宜，值得 花錢花時間去幫襯嗎?食客覺得值便可以了，限制多多 仍能吸引食客絡繹不絕，便是實力!仍是那一句:「只 要店家用心做，食客是吃得出的。」
【以真料實料留住食客】
群記清湯腩每日開店時間不一，所有食品均是售完即 止，因而屢被形容為「有性格」的店舖。也因為老闆的 堅持精神，才成就了群記清湯腩之成功。 群記所有食材 均採用新鮮牛肉，牛爽腩、牛筋腩及崩砂腩等，亦有提 供外面較為罕見的部位，如牛面頰、牛鞭及牛面珠。而 湯頭更用上 50 多斤牛骨熬煮，以真材實料留住食客。
顧客必點之招牌菜爽腩(又稱崩沙腩)，又「爽」又 「滑」，一塊連着筋膜、夾着油膩牛脂的鬆化牛腩，配 以自家烹煮數小時，用 50 多斤牛骨熬，濃稠漿口，牛味 超濃的老火牛骨清湯，令人齒頰留香。爽腩沒有外賣， 必須堂食。牛面頰也是這兒的特色，牛面頰份量足，肉 質鮮嫩，重牛味，可以輕易撕開，如果怕吃得多會容易 膩，可以配較輕盈的米粉，是不少女性食客的最愛。
坑腩牛筋牛脷亦出色，可配粗幼麵米粉河粉伊麵，亦可 付多一倍以上價錢單吃。湯底也是亮點，每天亦有油渣 麵供應，味道出色，配上自家製辣菜脯，豬油渣香口， 跟清湯腩平分秋色。
群記清湯腩結業在即，食客惋惜不已，一期一會，感謝 黃老闆夫婦如此用心經營，為食客帶來種種美味回憶， 但願疫情過後，黃老闆手傷痊愈，群記清湯腩招牌再現 於大埔，令客人又可再嘗美食。
撰文:徐蓉蓉
圖片:李彤昕
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