【平靚正早餐好選擇－洪記粥品】

已更新：2021年9月20日

步入初秋，突然想吃點清淡的食物，剛巧在廣福里新開了一間「洪記粥品」，決定去試試看。

洪記的舖位前身是生龍茶餐廳，位置便利人流旺，農曆年後開業生意不錯，店舖新開張，店面看上去相當衞生，醬料整齊放在枱上，看到有幾位員工是以前的生龍舊夥計，動作俐落快手，新員工態度也不錯。

「粥」是中國傳統的米食之一，古代人稱它為「糜」。至於「粥」這個稱呼始自周朝，客家人也是如此稱，雖不像飯那麼正式，但烹調簡單四季皆宜，冷吃熱食口感風味各異其趣。中國人食用之粥，因地域所屬取材不同，加以熬煮與調味方式各自不同，因此，所烹煮出來的粥品，有雜糧有白米各具滋味。

香港最普及的港式廣東粥，是以煲湯方式利用砂鍋煲煮出來的。在煲之前，就已把粥的材料放進粥裏一起煲燉，吃起來不會有顆粒的感覺，而是滿口軟糯綿綿的口感，所以有云廣東粥是米食文化中的異彩。

洪記在香港有不少分店，大埔新店開張後，每每經過總見有不少街坊排隊，不少人是等油炸鬼及牛脷酥出爐，這兒的牛脷酥份量十足大大件，香甜酥脆，油炸鬼亦非常爽脆，所有油器只賣 $10 一個，是很受歡迎的熱門之選。

說回主角「食粥」，這兒除了有傳統的老火粥，還有生滾粥，現在有正宗生滾粥的地方其實不多，因為很講究粥底夠綿，及配料要夠新鮮，加上師傅要有好手勢，不能煮得太稀太水或煲濃，上乘的生滾粥其實很考功夫。

洪記的粥水準當然不錯，而且經營的思維很現代化，也很人性化。以粥品為例，這兒的粥有一個特點，是定價偏低，但份量不會過多，採用的碗較為淺口，適合細食人士，一碗白粥只要 $11、艇仔粥 $24、菜乾豬骨粥 $24、鮮鯇魚片粥 $24、皮蛋瘦肉粥 $24、生滾鮮牛粥 $31、狀元及第粥 $38，而最貴的北菇仿鮑片滑雞粥，也只是 $40。

這不是「唔抵食」嗎?非也!正因為粥品較便宜，份量小，所以客人才有胃口多點一份腸粉或炒麵，可以享用多一份美食，但只是外面高價粥店一碗粥的價錢。

我也很久沒有見到如此便宜的食店了，性價比如此高，難怪大受街坊歡迎，尤其是很多公公婆婆，吃得開心，坐得舒服。平日早上吃個快早餐，或者中午一個快 Lunch，下午點碗粥醫肚，也是平靚正之選!