打鐵屻村原居民代表何萬傑是一間開在大埔的酒吧店店主，由 20 歲後開始，他便以酒樓業及開酒吧為業，數十年來，在這小小方塊地，認識了很多來自五湖四海的朋友，令他增廣見聞，對本業，他懷有深切的感情。可惜，一場新冠疫情，令這位店主萌生了前路茫茫之嘆，面對此「夕陽事業」，是死守還是放棄?他的內心充滿掙扎。
從何萬傑口中聽到「夕陽行業」這四個字時，我的內心猛然跳了一下。「不是吧?大埔有很多酒吧呀!入夜後， 大家都愛找三五知己聊天，不會這麼慘情的!」
他卻肯定得很，頭一直在點:「疫情之後，我店足足蝕 了 1 年，雖然拿取過政府補貼，但酒吧開支每月起碼要 10 萬元，政府只補貼了 6 個月，如今已蝕了 1 年。以前， 有很多客都會聚在一起喝酒聊天，如今很多人會回家開局，酒吧生意愈來愈靜，靜了這麼一大段日子，客人們都全走清了。」
【學懂很多人生道理】
政府雖定了很多救亡之策，例如，有了「安心出行」， 又或餐廳連酒吧形式的食店，可以開業至午夜 12 時。 「唉!我知道很多行家都先擲 10 萬 8 萬裝修，弄通風系統，置放煮食爐，但能否申請到新牌照?一切仍是未知之數，令人感到很煩。」
何萬傑為人坦白，這位最高峰時曾開過 3 間酒吧的店主， 今日也不諱言，他已在考慮，租約期滿後，不再與業主訂立新租約。如果放棄做酒吧工作，何萬傑最捨不得的，
就是他那班認識多年的客人。「始終大家認識了這麼多 年，有感情呀!可別說呢!做酒吧工作，我認識了很多奇人異士，甚至有當舞男的。」何萬傑還開玩笑:「他並不英俊，也可以當舞男?那我也可以當……除了舞男，還有專業賭徒、蠱惑仔、律師、警察……在同一屋簷下，大家各自各聊天，幾十年間，因為聽他們的故事聽得多了，令我學懂了很多人生道理。」
何萬傑自覺令他最感受用的，就是做人要低調。「槍打出頭鳥，老一輩的人都這樣說，以前我沒有太深的體會， 近年年紀稍長，開始明白高調真不利己。酒吧是娛樂事業，也如社會的溫度計，寒暑表，社會經濟好，酒吧可算是工作辛勞者的宣洩地，工作後，大家來喝杯酒減減 壓;遇上經濟差時，也有客人問我借錢，如果數目應付得來，一場朋友，我不會拒絕。畢竟，在這個空間，我看到很多人面，仗義每多屠狗輩，大家有緣相聚，也是緣份呀!」
【受父親影響樂於助人】
何萬傑樂於助人的性格，原來是受父親何容生影響，何容生曾任大埔區議員及大埔鄉事委員會主席，又是太平紳士，為社區做了大量工作，在父親長年累月的薰陶下， 何萬傑也積極參與多項地區發展事務。2006 年，何萬傑為大埔雅麗氏何妙齡那打素醫院籌款，那張感謝狀，還 是由父親頒給他的，這件事令他覺得特別有紀念價值。
雖然為人低調，但何萬傑非常欣賞努力為社區服務的人。大埔鄉事委員會首副主席陳笑權努力不懈，為打鐵屻村向政府爭取引自來水入屋，令村民不用挨吃山水之苦，這件事，令何萬傑深印心間。
曾任大埔少年警訊名譽會長 10 年的何萬傑，非常關心年 青人的成長，看到不少年青人在過去一兩年做了一些不理性、衝動的行為，他很心痛。「其實香港年青人很有衝勁，以往和警方的關係也很好，我希望年青人發揮創意，為未來香港平穩發展努力，也為自己的人生努力， 近日大埔有很多年青人開設的食肆，在食材上很創新， 生意額也不錯，這才是應該發力的方向，有意義的事應該要多做一點!」
撰文:如風
攝影:李彤昕
圖片提供:大埔鄉事委員會
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